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AUMENTO DEL COLESTEROL:
QUÉ ES Y COMO TRATARLO
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Determinadas condiciones, por ejemplo hipertensión arterial, diabetes, tabaquismo,
colesterol elevado, obesidad y sedentarismo, aumentan la probabilidad de desarrollar
infarto de miocardio, enfermedad vascular cerebral u otros trastornos circulatorios.
Estas condiciones son denominadas en su conjunto "factores de riesgo cardiovascular".
Los factores de riesgo se potencian entre sí, por lo tanto, la presencia de más de un factor
de riesgo en un individuo incrementa la probabilidad de que éste desarrolle enfermedad
cardiovascular.
Las grasas, en nuestro cuerpo, cumplen funciones fundamentales en los tejidos y en la
producción de hormonas y otras sustancias, para lo cual son sometidas a cambios químicos
que las transforman en tipos diferentes de grasas, que de acuerdo a su composición reciben
diferentes nombres como:
Colesterol total, colesterol LDL (llamado colesterol malo), colesterol HDL
(llamado colesterol bueno), triglicéridos, entre otras, las cuales pueden medirse en los
análisis de sangre.
Debido a que son imprescindibles para el normal funcionamiento del organismo, todas las
personas tenemos diversas grasas en la sangre, entre ellas, el colesterol.
Los problemas surgen con niveles elevados de colesterol total y colesterol LDL, que incrementan
el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, y otras enfermedades vasculares.
Es importante destacar que cuando dichos niveles se encuentran incrementados no se acompañan
de ningún síntoma característico y la única manera de detectarlo es realizando un análisis
de sangre.
Las fuentes de colesterol son:
el propio cuerpo que sintetiza colesterol en el hígado y los alimentos, principalmente los
de origen animal.
Las grasas viajan a través de la sangre para llegar a los diferentes tejidos, unidas a
unas partículas que hacen posible su desplazamiento y reconocimiento por las células
para su utilización.
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LOS NIVELES DE COLESTEROL ELEVADOS POR ENCIMA DE LOS VALORES DESEADOS
PUEDEN DEBERSE A:
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* Aumento en la producción
* Alteración en su transporte
* Disminución en su eliminación
* Incremento en el consumo de alimentos con alto contenido de colesterol
* Enfermedades como por ejemplo diabetes, hipotiroidismo, etc.
Es importante que si Usted presenta colesterol elevado pregunte a su médico si es necesario
evaluar a los miembros de su familia ya que algunas de las alteraciones pueden ser hereditarias.
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¿POR QUÉ EL COLESTEROL PUEDE PROVOCAR ENFERMEDAD?
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Las partículas de colesterol LDL (colesterol malo) pueden depositarse en las paredes de
las arterias (aterosclerosis) provocando una disminución en su diámetro, comprometiendo la
circulación sanguínea.
Cuanto mayor es la cantidad de colesterol LDL (malo) en la sangre, mayor es la probabilidad
de que éste se deposite en las arterias.
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¿CUÁLES SON LOS NIVELES DESEADOS DE COLESTEROL Y TRIGLICÉRIDOS?
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Visite a su médico para conocer y controlar su colesterol
y otros factores de riesgo
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¿QUÉ ES EL COLESTEROL BUENO (HDL)?
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Es una partícula que realiza la tarea de tomar al colesterol malo (LDL) y llevarlo nuevamente
hacia el hígado para eliminarlo del organismo.
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¿CÓMO PUEDE USTED AYUDAR A REDUCIR SU COLESTEROL?
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* Controle su peso.
Alcance y mantenga un peso adecuado. El sobrepeso y la obesidad frecuentemente se asocian con
niveles elevados de colesterol.
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* Realice un programa regular de ejercicios físicos (caminatas, bicicleta, trote) por lo menos
3 veces por semana durante no menos de 30 minutos.
Esto ayuda a elevar, los niveles de colesterol HDL (bueno), alcanzar y mantener un peso
adecuado y controlar otros factores de riesgo.
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* Cambie su dieta.
La manera más efectiva de mantener niveles deseados de colesterol es realizando un cambio en
su dieta.
* No fume.
El fumar disminuye los niveles de colesterol HDL (bueno), incrementa el riesgo de enfermedad
cardiovascular y cáncer.
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¿QUÉ ALIMENTOS CONSUMIR PARA ALCANZAR LA META?
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Evite el consumo de alimentos con altos contenidos de colesterol y los elaborados
industrialmente.
Coma menos grasa.
Su objetivo es elegir los alimentos con menor contenido de grasas, especialmente las saturadas.
Éstas se encuentran principalmente en productos de origen animal como las carnes rojas
(vaca, cerdo, cordero), achuras, embutidos, fiambres, productos lácteos enteros
(manteca, leche, quesos, cremas, yogures, helados), yema de huevo.
Productos de panadería y confitería, productos de copetín, aderezos tipo mayonesa, salsa golf.
Los productos del reino vegetal no contienen colesterol salvo el cacao, el coco y la palta
que presentan alto contenido en grasas saturadas.
Evite cocinar con grasa.
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Utilice aceites puros y crudos (preferentemente: oliva, canola, girasol, maíz).
Evite calentar los aceites y la fritura como método de cocción.
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ALIMENTOS Y CANTIDADES PARA UN ADULTO.
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* Carnes rojas:
pueden consumirse hasta 2 veces por semana eligiendo los cortes magros cocidos al horno, plancha,
grill, parrilla, hervidos, vapor o microondas.
* Aves: seleccione la pechuga en lugar de pata o muslo que contienen mayor cantidad de
grasas, retire la piel y la grasa excedente antes de la cocción, la cual puede ser al horno,
plancha, grill, parrilla, hervido, vapor o microondas.
* Pescado fresco: es la mejor elección; cocidos al horno, plancha, grill, parrilla, hervidos,
vapor o microondas.
Los mariscos deben evitarse.
* Huevos: pueden ingerirse hasta 2 huevos enteros por semana.
* Productos lácteos descremados: de acuerdo a los requerimientos nutricionales de cada individuo.
* Vegetales y frutas frescas: a excepción de los mencionados (cacao, coco y palta) no contienen
grasas y pueden ingerirse en la cantidad deseada siempre y cuando el método de cocción sea
hervido, vapor o microondas.
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* Cereales y legumbres: sin restricciones.
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DATOS ÚTILES A LA HORA DE PREPARAR SUS ALIMENTOS.
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No se recomienda freír los alimentos ya que cuando los aceites son sometidos al calor pierden
sus propiedades y se transforman en grasas saturadas.
Lo ideal sería poder utilizar batería de cocina anti-adherente.
Cocine los alimentos al horno, plancha, grill, parrilla, hervor, vapor o microondas.
En algunas preparaciones que requieran huevos puede utilizar solamente la clara obteniendo
iguales resultados en la preparadón.
Recuerde retirar la piel de las aves antes de su cocción.
Elimine los excesos de grasas visibles de las carnes.
Seleccione quesos blandos descremados o preferentemente untables.
Recuerde ser prudente en las cantidades.
Si Usted toma alcohol hágalo moderadamente o consúltelo con su médico.
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¿NECESITO MEDICACIÓN PARA EL COLESTEROL ?
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Si sus niveles de colesterol no alcanzan los valores deseados luego de un período de dieta
o los niveles de colesterol detectados son muy elevados, su médico evaluará su
situación y le prescribirá el tratamiento y las recomendaciones más indicadas para su
situación.
Es muy importante que Usted recuerde varios conceptos para alcanzar mejores resultados
en su tratamiento.
Las alteraciones que producen un incremento por encima de los niveles deseados de colesterol
y triglicéridos y ponen en riesgo su salud son permanentes, motivo por el cual:
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Usted debe seguir siempre la dieta y no abandonar el tratamiento indicado por su
médico. El éxito del tratamiento depende de la continuidad del mismo, es decir realizar un
cambio en el estilo de vida (hábitos alimentarios, actividad física, dejar de fumar) y
continuar con el tratamiento medicamentoso indicado por su médico tratante a menos que éste,
por alguna circunstancia particular, indique lo contrario.
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Recuerde que los medicamentos actúan en forma conjunta con la dieta, por lo tanto Ud.
no debe abandonarla si su médico le indica tratamiento con algún fármaco.
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